ROSCAS DE MASA FOLLADA

As roscas da costa, un doce que debedes coñecer.

INGREDIENTES:

• 800 gramos de manteiga
• 200 gramos de fariña
• 350 mililitros de auga
• 100 gramos de  xemas
• 25 gramos de sal

ELABORACIÓN:

1. Mezclamos a manteiga con 200 gr de fariña e formar un cadrado.
2. Amasar fariña, sal, auga e xemas. deixar reposar 30 minutos.
3. Traballar como un hojaldre, dándolle 5 voltas simples, con reposo en neveira.
4. Estirar e cortar con cortapastas en forma rosquillas
5. Hornear a 220ºC.
6. Preparar almíbar e mollar durante 1 minuto, quitar con espumadeira e pasar por azucre.
   

ROSCÓN GALEGO

Este postre está presente en todas as aldeas de galicia e non mencionalo sería un erro irreparable. Que aproveite!

INGREDIENTES:

• 300 gramos de Fariña (semi)
• 6 Ovos
• 150 gramos de Azúcre
• 15 gramos de Levadura química

ELABORACIÓN:

1. Montamos os ovos xunto co azúcre.
2. Engadimos a levadura e a fariña tamizando sobre a mezcla.
3. Introducimos esta mixtura nun molde redondo furado no medio de tamaño medio.
   

PESTIÑOS

Un pequeno bocado para que non se diga que as pequenas cantidades non dan para moito.

INGREDIENTES:

• 1/4 de litro de Viño doce
• 75 mililitros de Aceite de oliva suave
• Raiadura de limón
• Semillas de anís
• Fariña (a que admita a masa)
• 5 gramos de sal

ELABORACIÓN:

1. Xuntamos os líquidos.
2. Agregamos as raiaduras, as semillas e o sal.
3. Imos introducindo a fariña pouco a pouco ata que onteñamos unha masa curiosa.
4. Damos forma e fritimos en abundante aceite de xirasol.
5. Espolvoreamos con azúcre e canela ao gusto.
   

FLORES DE CARNAVAL

Aquí vos deixo outra receita da temática de entroido, espero que a disfrutedes.

INGREDIENTES:
200 gramos de Fariña
100 mililitros de Leite
6 Ovos
500 mililitros de Aceite de Xirasol (fritir)
Canela en pó.
Azúcre.

ELABORACIÓN:
Mesturar a fariña co leite.
Batir e incorpor os ovos.
Acadaremos unha pasta fina na que introduciremos o ferro de facer flores ben quente. 
Freímolas en abundante aceite. 
Espolvoreamos a canela e o azucre.

COOKIES DE PEPITAS DE CHOCOLATE

Estas galletas de estilo norteamericano fan as delicias de todo aquel que lles pega bocado e son tan popular que podes atopar distintas versións das mesmas nas distintas superficies comerciais. Mais como o mundo da galletería está en auxe, esta sencilla receta farate sentir realizado/a se te apetece elaborar un bocadiño de sobremesa para toda a familia.

INGREDIENTES: 

• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos azucre avainillado
• 1 ovo
• 150 gramos de fariña floxa
• 1 pizca de sal
• 60 gramos de chocolate negro

ELABORACIÓN:

1. Cremar a mantequilla xunto co azucre ata que quede unha masa consistente.
2. A continuación agregar o sal e o ovo e seguir amasando.
3. Unha vez homoxeneizado todo engadir a fariña e xuntar de novo todos os ingredientes.
4. Picar o chocolate finamente e engadirllo á masa de forma que quede ben esparexido.
5. Cando teñamos a masa lista moldearemos boliñas e aplastarémola levemente sobre papel sulfurizado superposto nunha praca de forno.
6. Hornear ata que queden cruxientes a 180º, entre 5 e 10 minutos.
   

GALLETA MARÍA

Nesta publicación dedicarémoslle un anaco á galleta que nos leva acompañando nos almorzos dende a nosa infancia, a afamada galleta maría.
Aínda que o resultado diste levemente da galleta elaborada industrialmente, podemos intentar adaptala o máximo posible na forma e no grosor no amasado previo á cocción.

INGREDIENTES:

• 150 gramos de azucre
• 165 gramos de mantequilla
• 1 ovo
• 375 gramos de fariña floxa
• 4 gramos de levadura en pó
• 2 culleres de leite

ELABORACIÓN:

1. Cremar a mantequilla xunto co azucre, engadir o ovo e a leite.Continuar amasando.
2. Unha vez homoxeneo botar a fariña xunto ca levadura.
3. Amasar e estirar nunha lámina de 3 milímetros de grosor sobre papel sulfurizado.
4. Abatir durante 1 hora.
5. Cortar as galletas na forma desexada (en círculo para conseguir maior semellanza) coa axuda dun corta pastas.
6. Hornear a 180º.
   

TORTA DE SANTIAGO

Esta é a receita da torta galega por excelencia. Aquela que todo peregrín degutará polo camiño e aquela na que os cambios novas misturas non están permitidas.

INGREDIENTES:

• 200 gramos de Améndoa
• 250 gramos de Azúcre
• 190 gramos de Ovo (4 aprox.)
• Raiadura de limón
• 10 gramos de Aguardente

ELABORACIÓN:

1. Trituramos as améndoas.
2. Batimos os ovos xunto co azúcre. Añadimos a améndoa a raiadura de limón e o augardente.
3. Estendemos o amoado sobre un molde baixo e circular de 20 cm aproximadamente, previamente engrasado.
4. Cocemos en forno a 180º C durante 15 minutos máis o menos.
   

ORELLAS DE CARNAVAL

Chega o entroido e con él os postres tradicionais da festividade. Nesta publicación aprenderemos a realizar as afamadas orellas de carnaval. Espero que vos gusten!

INGREDIENTES:

• 2 ovos
• 50 mililitros de licor de Anís
• 100 gramos de Azúcre glace
• 500 gramos de Fariña floxa
• 5 gramos de sal
• 100 gramos de mantequilla
• Raiadura de limón e laranxa
• Auga (a que admita a fariña)
• 20 gramos de Azúcre glace para espolvorear
• 500 mililitros de Aceite de xirasol (para fritir a masa) 

ELABORACIÓN:

1. Cremamos a mantequilla coa metade do azúcre e batimos os ovos coa outra metade.
2. Incorporamos pouco a pouco os ingredientes previos, o sal e as raiaduras á fariña e imos amasando.
3. Agregamos auga pouco a pouco ata que se integre totalmete e resulte unha masa.
4. Podemos engadir un chorro de aceite.
5. Deixamos repousar a masa 1/4 de hora, estiramos, cortamos e fritimos en abundante aceite quente.
6. Por último espolvoreamos con azúcre glace.
   

SOPLILLOS DE MERENGUE

Esta é unha receita de merengue endurecido, esta sencilla elaboración está presente en casi todas as confitarías que vos poidades cruzar e pode verse sola ou cuberta de distintos sabores.

INGREDIENTES:

• 125 gramos de Clara de ovo
  
• 300 gramos de Azúcar
• 125 gramos de Auga
• 5 gramos de sal
• Unhas gotiñas de limón

ELABORACIÓN:

1. Montar claras coa sal e as gotas de limón.
2. Realizar un almíbar coa auga e o azúcre.
3. Incorporar o almíbar templado pouco a pouco sobre as claras mentres seguimos montando.
4. Cando as teñamos a unto de neve as introduciremos nunha manga con boquilla rizada e as escudillaremos sobre papel de horno.
5. Hornear a 200º ata que queden duras.

PASTA DE MACARONS

Fórmula para consiguir a pasta que se rechea para obter as apreciadas pastas de macarons.

INGREDIENTES:

• 45 gramos de Clara de ovo
• 15 gramos de azúcre
• 100 gramos de azúcre glace
• 55 gramos de améndoa moída
• Colorante vermello

ELABORACIÓN:

1. Montar as claras coa metade do azúcre. 
2. Unha vez montadas agregar o resto do azúcre e o colorante vermello.
3. Xuntar as claras coa améndoa e o azúcre glace.
4. Introducir o conxunto en manga pasteleira e escudillar da forma que desexemos.
5. Horear a 50º C ata que saia unha costra.
6. Terminar a 145ºC durante 4 ou 5 minutos.

PASTA CHEUX

A pasta cheux é unha masa que temos moi presente na nosa cociña pero quizais non todo o mundo se percata dela polo seu nome, con esta masa podemos obter postres coma: os profiteroles, buñuelos, cisnes, tarta Saint Honore, etc...

INGREDIENTES:

• 150 gramos de fariña floxa
  
• 100 mililitros de auga
• 125 mililitros de leite
• 90 gramos de graxa
• 4 ovos
• 10 gramos de azúcre
• 5 gramos de sal

ELABORACIÓN:

1. Mezclar os líquidos coa graxa, o azúcre e o sal. Deixar que se funda a graxa e dar un hervor.
2. Apagar o lume, incorporar a fariña de golpe e homoxeneizar.
3. Unha vez atemperada a masa incorporar os ovos un a un e mezclar ben.
4. Cando xa o teñamos todo listo escudillar coa manga ou facer quenelles de masa para horneara 200º ou fritir.
5. Estarán listos cando teñan unha cor tostada e estean ocos no interior.
   
   
   

MUD CAKE

Un mud cake ou brick cake é unha torta pesada cuberta por unha ganache chorreante e recheo de buttercream.

Aquí deixarei a receita da base do biscoito.

INGREDIENTES:

• 285 gramos de fariña semi
• 400 gramos de azúcre
• 90 gramos de cacao en pó
• 12 gramos de bicarbonato
• 10 gramos de levadura química
• 1 culler de sal
• 300 ml de café
• 169 ml de aceite de xirasol
• 3 ovos
• 280 ml de leite con limón
• Arume de vainilla

ELABORACIÓN:

1. Mezclar secos con secos e líquidos con líquidos. Xuntar en 2 volcos terminando en seco.
2. Hornear a 180º ata que o palillo saia seco.

   

   Porción de Mud Cake