PASTA DE MACARONS

Fórmula para consiguir a pasta que se rechea para obter as apreciadas pastas de macarons.

INGREDIENTES:

• 45 gramos de Clara de ovo
• 15 gramos de azúcre
• 100 gramos de azúcre glace
• 55 gramos de améndoa moída
• Colorante vermello

ELABORACIÓN:

1. Montar as claras coa metade do azúcre. 
2. Unha vez montadas agregar o resto do azúcre e o colorante vermello.
3. Xuntar as claras coa améndoa e o azúcre glace.
4. Introducir o conxunto en manga pasteleira e escudillar da forma que desexemos.
5. Horear a 50º C ata que saia unha costra.
6. Terminar a 145ºC durante 4 ou 5 minutos.