ROSCAS DE MASA FOLLADA

As roscas da costa, un doce que debedes coñecer.

INGREDIENTES:

• 800 gramos de manteiga
• 200 gramos de fariña
• 350 mililitros de auga
• 100 gramos de  xemas
• 25 gramos de sal

ELABORACIÓN:

1. Mezclamos a manteiga con 200 gr de fariña e formar un cadrado.
2. Amasar fariña, sal, auga e xemas. deixar reposar 30 minutos.
3. Traballar como un hojaldre, dándolle 5 voltas simples, con reposo en neveira.
4. Estirar e cortar con cortapastas en forma rosquillas
5. Hornear a 220ºC.
6. Preparar almíbar e mollar durante 1 minuto, quitar con espumadeira e pasar por azucre.
   

ROSCÓN GALEGO

Este postre está presente en todas as aldeas de galicia e non mencionalo sería un erro irreparable. Que aproveite!

INGREDIENTES:

• 300 gramos de Fariña (semi)
• 6 Ovos
• 150 gramos de Azúcre
• 15 gramos de Levadura química

ELABORACIÓN:

1. Montamos os ovos xunto co azúcre.
2. Engadimos a levadura e a fariña tamizando sobre a mezcla.
3. Introducimos esta mixtura nun molde redondo furado no medio de tamaño medio.
   

PESTIÑOS

Un pequeno bocado para que non se diga que as pequenas cantidades non dan para moito.

INGREDIENTES:

• 1/4 de litro de Viño doce
• 75 mililitros de Aceite de oliva suave
• Raiadura de limón
• Semillas de anís
• Fariña (a que admita a masa)
• 5 gramos de sal

ELABORACIÓN:

1. Xuntamos os líquidos.
2. Agregamos as raiaduras, as semillas e o sal.
3. Imos introducindo a fariña pouco a pouco ata que onteñamos unha masa curiosa.
4. Damos forma e fritimos en abundante aceite de xirasol.
5. Espolvoreamos con azúcre e canela ao gusto.
   

FLORES DE CARNAVAL

Aquí vos deixo outra receita da temática de entroido, espero que a disfrutedes.

INGREDIENTES:
200 gramos de Fariña
100 mililitros de Leite
6 Ovos
500 mililitros de Aceite de Xirasol (fritir)
Canela en pó.
Azúcre.

ELABORACIÓN:
Mesturar a fariña co leite.
Batir e incorpor os ovos.
Acadaremos unha pasta fina na que introduciremos o ferro de facer flores ben quente. 
Freímolas en abundante aceite. 
Espolvoreamos a canela e o azucre.

COOKIES DE PEPITAS DE CHOCOLATE

Estas galletas de estilo norteamericano fan as delicias de todo aquel que lles pega bocado e son tan popular que podes atopar distintas versións das mesmas nas distintas superficies comerciais. Mais como o mundo da galletería está en auxe, esta sencilla receta farate sentir realizado/a se te apetece elaborar un bocadiño de sobremesa para toda a familia.

INGREDIENTES: 

• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos azucre avainillado
• 1 ovo
• 150 gramos de fariña floxa
• 1 pizca de sal
• 60 gramos de chocolate negro

ELABORACIÓN:

1. Cremar a mantequilla xunto co azucre ata que quede unha masa consistente.
2. A continuación agregar o sal e o ovo e seguir amasando.
3. Unha vez homoxeneizado todo engadir a fariña e xuntar de novo todos os ingredientes.
4. Picar o chocolate finamente e engadirllo á masa de forma que quede ben esparexido.
5. Cando teñamos a masa lista moldearemos boliñas e aplastarémola levemente sobre papel sulfurizado superposto nunha praca de forno.
6. Hornear ata que queden cruxientes a 180º, entre 5 e 10 minutos.
   

GALLETA MARÍA

Nesta publicación dedicarémoslle un anaco á galleta que nos leva acompañando nos almorzos dende a nosa infancia, a afamada galleta maría.
Aínda que o resultado diste levemente da galleta elaborada industrialmente, podemos intentar adaptala o máximo posible na forma e no grosor no amasado previo á cocción.

INGREDIENTES:

• 150 gramos de azucre
• 165 gramos de mantequilla
• 1 ovo
• 375 gramos de fariña floxa
• 4 gramos de levadura en pó
• 2 culleres de leite

ELABORACIÓN:

1. Cremar a mantequilla xunto co azucre, engadir o ovo e a leite.Continuar amasando.
2. Unha vez homoxeneo botar a fariña xunto ca levadura.
3. Amasar e estirar nunha lámina de 3 milímetros de grosor sobre papel sulfurizado.
4. Abatir durante 1 hora.
5. Cortar as galletas na forma desexada (en círculo para conseguir maior semellanza) coa axuda dun corta pastas.
6. Hornear a 180º.
   

TORTA DE SANTIAGO

Esta é a receita da torta galega por excelencia. Aquela que todo peregrín degutará polo camiño e aquela na que os cambios novas misturas non están permitidas.

INGREDIENTES:

• 200 gramos de Améndoa
• 250 gramos de Azúcre
• 190 gramos de Ovo (4 aprox.)
• Raiadura de limón
• 10 gramos de Aguardente

ELABORACIÓN:

1. Trituramos as améndoas.
2. Batimos os ovos xunto co azúcre. Añadimos a améndoa a raiadura de limón e o augardente.
3. Estendemos o amoado sobre un molde baixo e circular de 20 cm aproximadamente, previamente engrasado.
4. Cocemos en forno a 180º C durante 15 minutos máis o menos.
   

ORELLAS DE CARNAVAL

Chega o entroido e con él os postres tradicionais da festividade. Nesta publicación aprenderemos a realizar as afamadas orellas de carnaval. Espero que vos gusten!

INGREDIENTES:

• 2 ovos
• 50 mililitros de licor de Anís
• 100 gramos de Azúcre glace
• 500 gramos de Fariña floxa
• 5 gramos de sal
• 100 gramos de mantequilla
• Raiadura de limón e laranxa
• Auga (a que admita a fariña)
• 20 gramos de Azúcre glace para espolvorear
• 500 mililitros de Aceite de xirasol (para fritir a masa) 

ELABORACIÓN:

1. Cremamos a mantequilla coa metade do azúcre e batimos os ovos coa outra metade.
2. Incorporamos pouco a pouco os ingredientes previos, o sal e as raiaduras á fariña e imos amasando.
3. Agregamos auga pouco a pouco ata que se integre totalmete e resulte unha masa.
4. Podemos engadir un chorro de aceite.
5. Deixamos repousar a masa 1/4 de hora, estiramos, cortamos e fritimos en abundante aceite quente.
6. Por último espolvoreamos con azúcre glace.
   

SOPLILLOS DE MERENGUE

Esta é unha receita de merengue endurecido, esta sencilla elaboración está presente en casi todas as confitarías que vos poidades cruzar e pode verse sola ou cuberta de distintos sabores.

INGREDIENTES:

• 125 gramos de Clara de ovo
  
• 300 gramos de Azúcar
• 125 gramos de Auga
• 5 gramos de sal
• Unhas gotiñas de limón

ELABORACIÓN:

1. Montar claras coa sal e as gotas de limón.
2. Realizar un almíbar coa auga e o azúcre.
3. Incorporar o almíbar templado pouco a pouco sobre as claras mentres seguimos montando.
4. Cando as teñamos a unto de neve as introduciremos nunha manga con boquilla rizada e as escudillaremos sobre papel de horno.
5. Hornear a 200º ata que queden duras.

PASTA DE MACARONS

Fórmula para consiguir a pasta que se rechea para obter as apreciadas pastas de macarons.

INGREDIENTES:

• 45 gramos de Clara de ovo
• 15 gramos de azúcre
• 100 gramos de azúcre glace
• 55 gramos de améndoa moída
• Colorante vermello

ELABORACIÓN:

1. Montar as claras coa metade do azúcre. 
2. Unha vez montadas agregar o resto do azúcre e o colorante vermello.
3. Xuntar as claras coa améndoa e o azúcre glace.
4. Introducir o conxunto en manga pasteleira e escudillar da forma que desexemos.
5. Horear a 50º C ata que saia unha costra.
6. Terminar a 145ºC durante 4 ou 5 minutos.

PASTA CHEUX

A pasta cheux é unha masa que temos moi presente na nosa cociña pero quizais non todo o mundo se percata dela polo seu nome, con esta masa podemos obter postres coma: os profiteroles, buñuelos, cisnes, tarta Saint Honore, etc...

INGREDIENTES:

• 150 gramos de fariña floxa
  
• 100 mililitros de auga
• 125 mililitros de leite
• 90 gramos de graxa
• 4 ovos
• 10 gramos de azúcre
• 5 gramos de sal

ELABORACIÓN:

1. Mezclar os líquidos coa graxa, o azúcre e o sal. Deixar que se funda a graxa e dar un hervor.
2. Apagar o lume, incorporar a fariña de golpe e homoxeneizar.
3. Unha vez atemperada a masa incorporar os ovos un a un e mezclar ben.
4. Cando xa o teñamos todo listo escudillar coa manga ou facer quenelles de masa para horneara 200º ou fritir.
5. Estarán listos cando teñan unha cor tostada e estean ocos no interior.
   
   
   

MUD CAKE

Un mud cake ou brick cake é unha torta pesada cuberta por unha ganache chorreante e recheo de buttercream.

Aquí deixarei a receita da base do biscoito.

INGREDIENTES:

• 285 gramos de fariña semi
• 400 gramos de azúcre
• 90 gramos de cacao en pó
• 12 gramos de bicarbonato
• 10 gramos de levadura química
• 1 culler de sal
• 300 ml de café
• 169 ml de aceite de xirasol
• 3 ovos
• 280 ml de leite con limón
• Arume de vainilla

ELABORACIÓN:

1. Mezclar secos con secos e líquidos con líquidos. Xuntar en 2 volcos terminando en seco.
2. Hornear a 180º ata que o palillo saia seco.

   

   Porción de Mud Cake

    

    

TORTA DE MAZÁ

As tortas de mazá son un clásico que nunca falla: 

• Gustanlle a todo o mundo.
• Son doádas de facer.
• Serven como aproveitamento do excedente de mazá.
• Son das máis saudábels.

Pois ben, a qué esperamos? Imos explicar unha forma facilísima de obter un bo postre.

INGREDIENTES:

• Masa follada (pódese atopar feira no súper)
• Mazá raiada
• Noces picadas
• Canela en pó
• Azucre moreno

ELABORACIÓN:

Torta coa mazá en rodajas

1. Estirar a plancha de masa follada finamente sobre un molde engraxado e facer pequenos buracos coa axuda dun tenedor para que ésta non suba ao cocer.
2. Rechear a masa coa mazá raiada, as noces picadas, a canela e o azucre todo ben mezclado.
3. Hornear a 200ºC ata que o a masa follada estea completamente cruxiente.
   

Brownie

• Sen lugar a dúbidas o brownie é un dos postres de sobremesa máis populares dos últimos tempos.
• O seu intenso sabor a chocolate e a súa versatilidade fan as delicias de todo aquel ou aquela que se anima a probalo.
• O habitual é que dentro desta especie de bizcoito semifeito atopemos trociños de noces que lle aportan máis sabor e un agradable contraste de texturas pero hoxe en día cada cal lle engade o froito seco ou ingrediente que máis lle atrae o que abre o abanico de opcións coas que poder disfrutar deste apetitoso bocado.
• En canto á presentación as natillas líquidas como base ou as quenelle de xeado sobre a ración do doce están á orde do día.

INGREDIENTES:

• 4 ovos
• 200 gramos de cobertura negra
• 250 gramos de azucre
• 175 gramos de fariña
• 75 gramos de mantequilla
• 75 gramos de noces

ELABORACIÓN:

Brownie sobre natillas con quenelle de xeado

1. Esponxar ovos cunha barilla ou coa kitchen.
2. Fundir mantequilla e cobertura negra a baño maría.
3. Mezclar ambas partes e engadir a fariña e as noces picadas.
4. Hornear a 180º durante aproximadamente 15 minutos con coidado posto que debe quedar semifeito no interior.

"Blondie", o brownie para os amantes do chocolate branco

• Sen lugar a dúbidas o brownie é un dos postres de sobremesa máis populares dos últimos tempos.
• O seu intenso sabor a chocolate e a súa versatilidade fan as delicias de todo aquel ou aquela que se anima a probalo.
• O habitual é que dentro desta especie de bizcoito semifeito atopemos trociños de noces que lle aportan máis sabor e un agradable contraste de texturas pero hoxe en día cada cal lle engade o froito seco ou ingrediente que máis lle atrae o que abre o abanico de opcións coas que poder disfrutar deste apetitoso bocado.
• En canto á presentación as natillas líquidas como base ou as quenelle de xeado sobre a ración do doce están á orde do día.
• Pero hoxe estaremos falando dunha variante pensada para todos aqueles ou aquelas amantes do chocolate branco, osexa a versión branca do brownie tradicional, o denominado blondie.
• Pode que para os que tieñen o chocolate negro ou con leite de predilectos esta receita resulte un tanto pesada ou empalagosa pero para los que disfrutan da cobertura branca será un habitual nas súas vidas unha vez se animen a probalo.